Côtes Catalanes Blanc 2018 Domaine De l’Horizon 75 cl

Descrizione

Storia

Nel 2006 è nato il Domaine de l’Horizon a Calce, una graziosa cittadina situata vicino a Perpignan, nel sud della Francia. Questa piccola azienda vitivinicola è gestita con passione da Thomas Teibert ed è completamente dedicata all’agricoltura biologica e biodinamica. Oggi, il Domaine conta 14 ettari di vigneto, dove trovano la loro massima espressione le varietà tradizionali della zona, come il macabeo, il carignano e soprattutto il grenache in tutte le sue varianti: rosso, bianco e grigio. L’età media delle viti si aggira intorno ai 40 anni e in alcuni casi supera i 100 anni. Ci troviamo nella parte più meridionale della regione Languedoc-Roussillon, ai piedi dei Pirenei, dove il clima subisce l’influenza combinata del mare e delle montagne.

Uve utilizzate

Macabeo 70%

Grenache Blanc 27%

Grenache Gris 3%

Metodo di produzione

I grappoli vengono raccolti manualmente nei vigneti di proprietà, coltivati seguendo i principi della biodinamica. Le viti hanno un’età compresa tra i 60 e i 100 anni e i terreni sono caratterizzati da una ricca presenza di calcare e ciottoli, che conferiscono ai vini il loro distintivo carattere minerale. La fermentazione e la successiva maturazione avvengono in botti di legno di diverse dimensioni.

Grado alcolico

13%

Note di degustazione

Colore giallo dorato brillante. Il naso è intenso, con note di frutta esotica, scorza di agrumi e fiori gialli, su uno sfondo di erbe aromatiche, gesso e spezie raffinate. In bocca è strutturato e si distingue per una marcata sapidità minerale.

Possibili abbinamenti

Si abbina perfettamente a secondi piatti a base di pesce, carni bianche e ricette delicatamente condite con spezie.