Zibibbo Ammàno 2018 Cantine Barbera 75 cl

Descrizione

Storia

La storia di questa azienda inizia quando Marilena Barbera, dopo anni trascorsi fuori dalla Sicilia sua patria di origine, riscopre la vigna e il sogno di suo padre. Marilena produce i suoi vini seguendo le regole dell’agricoltura biologica e vinificazione naturale, senza utilizzo di erbicidi, fertilizzanti chimici, nel massimo rispetto del terroir e biodiversità di Menfi; i vini fermentano solo grazie a lieviti indigeni in maniera spontanea. In questo contesto gli elementi di questa terra siciliana possono realmente esprimersi: quando stappiamo un vino di Marilena Barbera nel calice troviamo il sole luminoso della Sicilia, l’influenza dei venti marittimi africani e l’eco di antiche civiltà che un tempo abitavano la zona.

Uve utilizzate

Zibibbo 100%

Metodo di produzione

Le uve vengono raccolte a mano intorno alla metà di settembre. Tutto il processo produttivo è manuale, senza utilizzzo né di additivi né di macchinari. Ne consegue che la quantità di vino prodotto è molto limitata. La fermentazione è spontanea ed avviene grazie a lieviti indigeni e dura per 7 giorni sulle bucce, in una vaschetta d’acciaio. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 5 mesi in tonneaux e viene imbottigliato con tutto il sedimento direttamente per caduta. Produzione di 1996 bottiglia tutte numerate con etichetta ovviamente scritta a mano e sigillato con ceralacca.

Grado alcolico

13,5%

Note di degustazione

Alla vista si presenta color giallo ambrato carico e luminoso, lievemente velato. Al naso aroma esplosivo e intenso: note di frutta gialla matura come confettura di albicocca, zagara, arancia amara, ginestra, note balsamiche di macchia mediterranea e alloro, timo, maggiorana e incenso; il tutto accompagnato da una suadente mineralità. In bocca è diretto, pieno, avvolgente e dalla trama fruttata, per poi rivelare una piacevole e fresca acidità e un lievissimo tannino.

Possibili abbinamenti

Vino speciale da assaporare in ogni sua sensazione e peculiarità, ottimo come vino da meditazione. Tiene molto bene l’abbinamento con ricci di mare, bottarga di tonno, pesce alla griglia in genere ed anche piatti di carne bianca leggermente speziati.